乳製品を使わないレシピで人気のある、なかしましほさん。
シフォンケーキのレシピでも、
乳製品は使わずに、豆乳や豆腐でつくられています。
おうちで焼くからこそ、オーガニックで。
それを目指したいなら、もちもちの豆乳シフォンからはじめてみましょう。
乳製品を使わないオーガニックなシフォンケーキ
なかしましほさんの“ごはんのような”シフォンケーキの本では
17cmのシフォン型で、ちょうどＭサイズの卵4個の使い切りレシピ。
他のレシピ本がふわふわ、という感じなら･･･
しほさんのシフォンは、もっちり。
国産の薄力粉である、ドルチェを使っているからかもしれません。
牛乳ではなく、豆乳を入れて･･･
お砂糖は、きび砂糖を使ってメレンゲも泡立てていくので
通常のプレーンシフォンよりも、少しベージュがかった生地になりますよ。
生地をなめらかに仕上げてから、オーブンへ。
焼き上がりは、こちら。
もちもちとした優しい味わいのオーガニックなシフォンケーキです
加えるオイルは、ムソー 国産なたね油を使っているので
すべて国産の材料で済むという安心感も大きいですね。
こちらの菜種油は、クセが強くないのでお菓子作りにも向いていますよ。
もっちりしたシフォン、味にコクがあっておいしい。
ほぼ毎日焼いてしまう･･･という方には
体に優しくて、ヘルシーなしほさんのレシピがオススメ。
ひとつひとつの工程も、写真で詳しく紹介されているので
はじめてつくる方でも、取り組みやすいと思います。
詳しくは→まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本 バターも生クリームも使わない、オーガニックなお菓子
なかしましほ（著）
Amazonならこちら
もし、紹介されている菜種油の味が苦手だなと思ったら･･･
お好みのオイルで置き換えてみても、ＯＫ！
黒糖や、てんさい糖の使い方などを知ることができるだけで
レシピが広がって参考になりました。
手作りだからこそ、食材にも気を使いながら
シフォン作りを続けていきたいと思います。
ではでは。
