たまに食べたくなるのが、クリームパン。
パン屋さんの手作りもおいしいんですが、
じつは意外とカンタンにつくれるパンのひとつ。
先日、久しぶりに作ってみました＾＾
コロンとかわいいので、焼き上がりに幸せな気持ちになれます。
カスタードがダマにならないように気を付ける
自家製カスタードのレシピは沢山ありますが、
私が一番気にしているポイントは、2つのみ！
小麦粉と砂糖を、事前にしっかり混ぜておくこと。
クリームに火が通ってからも、しっかり混ぜること。
この2点を意識することで、クリーム作りは失敗しません。
ダマダマになるのなら、まずはやってみてください＾＾
自家製カスタードクリームは、10分もあればできるので
作ってみても、そんなに手間ではないんです。
作れるようになると、シュークリームにも使えますよ＾＾
とじ目をしっかりと、閉じておこう
成形は、そう難しくないんです。
ベンチタイム後の生地を取り出し、とじ目を下にしたまま
麺棒で楕円形にのばしていきます。
それを裏返したところに、クリームをのせる。
手作りのクリームを、30g前後乗せます。
生地を両側から引っ張ってきて、つまむように閉じます。
クリームがでてこないように、しっかりと！
スケッパーで切込みをいれば、成形は終わり。
成形が終わったら、最終の二次発酵へ。
オーブンの予熱はしっかり、キレイに焼き上げる
私は電気オーブンを使っているので、
二次発酵が終わりそうな10～15分前には、生地を出します。
そこからオーブンの予熱へ。
予熱は250度、焼成は210度で5分、200度で5分で
このくらいの焼き上がりになりました。
いい色合いですね。
せっかくいい生地ができても、予熱が弱いと
そこからしっかり膨らむことはありません。
ぜひ、自宅のオーブンのクセをつかんで
いい焼き色になるようにしてみてください。
今日の息子たちのおやつができあがり＾＾
クリームパンの牛乳を、オレンジやパインジュースにすると
味がかわって、おいしいんですよ。
暑くなってくる季節にも、オススメ。
でも、無添加なのでその日のうちに食べて下さいね（笑）
ではでは。
