ホームベーカリーだけでは、
本当においしい食パンが焼けない･･･。
そんな不満を感じたことはありませんか？
ほどほどにおいしくても、
感動するようなおいしさではない。
シンプルな食パンであればあるほどに、
おいしさは、生地で決まってしまいます。
でも、ホームベーカリーの良さを使えば
自宅でも気軽においしい食パンを焼くことができるんですよ。
耳までおいしい！シンプルなこだりの生地をつくろう
数年前に、パン職人さんに習いにいっていました。
プロのようには無理でも、
プロがやっているコツを知って、家庭でつくりたい。
そのコツは、なかなか普段知ることはできませんから、
習いにいったり、私は本を読んで試作することが多いんです。
先日は、
耳までおいしい!3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピを読み
こだわりのレシピを参考にしながら･･･
自分なりにおいしい食パンを焼いてみました＾＾
職人さんの生地作りで気にしているポイントをひとつでも取り入れる。
それだけで、パンは変わります。
家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ ~耳までおいしい! 3つの製法で作る食パン専門店のこだわりレシピ~
牛尾 則明 (著)
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いまはなかなか習いにはいけないので
こうやって本を読むことが増えましたね。
ホームベーカリーを上手に活用する
でも、基本的に私は手ごねはしません。
もう8年ほど愛用している、レディースニーダー KN-30を使い
水分量が多い食パンの生地もしっかりこねあげてもらい･･･
うすいグルテン膜も、このようにしっかり作っています。
そして時間をかけてゆっくりと発酵させながら、
アルタイト食パンの型に入れて焼いていきます。
じつはこれもかなりのポイントで･･･
型に入れるだけで、おいしさはアップするんですよね＾＾
焼き上がり。
そのまま食べてもおいしいですし、
トーストするだけで、耳までおいしい食パンの出来上がり！
長男が大好きで、2枚はペロリと食べてしまいます（笑）
今回は、国産小麦の春よ恋ブレンドを
カメリヤにブレンドして作りました。
国産は安心ということもありますし、
甘味があって、もちもちとしたおいしい食パンになります。
自分でつくると、材料も選ぶことができるのが
手作りの醍醐味ではないでしょうか？
シンプルだけどおいしい。
時間と手間をかける楽しさを味わいながら、
おいしい食パンづくりの練習に、これからも励もうと思います。
ではでは。
